Ви купили ароматну свіжообсмажену каву, а вже через тиждень вона віддає «картоном»? Найчастіше справа не в зернах, а в тому, як їх зберігають. Розбираємо головні помилки.
1. Тримати каву в холодильнику. Здається логічним, але це шкодить. Кава вбирає запахи сусідніх продуктів, а перепади температури створюють конденсат, від якого зерна відсиріють. Місце для кави — сухе й темне, при кімнатній температурі.
2. Залишати пачку відкритою. Кисень — головний ворог аромату. Після контакту з повітрям олії в зернах окислюються, і смак стає пласким. Зберігайте каву в герметичній тарі з клапаном або щільно закривайте зіп-пакет, випускаючи повітря.
3. Купувати мелену «про запас». Мелена кава втрачає аромат у рази швидше за зернову — буквально за кілька днів. Якщо є змога, беріть зерно й меліть безпосередньо перед завaркою. Так кожна чашка буде максимально насиченою.
4. Ставити банку на сонце чи біля плити. Світло й тепло пришвидшують «старіння» кави. Ідеальне місце — закрита шафка подалі від джерел тепла.
5. Робити великі запаси. Свіжообсмажена кава найсмачніша в перші 2–4 тижні після обсмаження. Немає сенсу купувати кілограми наперед — краще брати менше, але частіше.
Підсумок: суха герметична тара, кімнатна температура, подалі від світла й запахів — і ваша кава залишиться свіжою до останньої ложки.